民以食为天，连购物中心都是“吃”出来的。近日，不断有商业地产的统计数据显示，在全国各地的购物中心中，服装业态的比例有所下降，餐饮业比例节节攀升，大有反客为主的趋势。业内人士分析认为，购物、餐饮、娱乐52∶18∶30的购物中心业态经营“黄金比例”正在被打破，取而代之的是购物、餐饮、休闲1∶1∶1的消费模式。

　　现象： 购物中心“重吃不重穿”

　　运动服饰行业的不景气，已经开始慢慢地传导至越来越多的服饰行业。服饰行业增速下滑，对百货零售业的业绩带动作用减弱。越来越多的新型商业综合体和购物中心在招商规划中，一种“去服饰化”趋势正悄然上演，他们纷纷计划减少服装业态的招商比例，加大餐饮、娱乐等业态比重。

　　这一新变化并非只在深圳。日前，戴德梁行的一项统计显示，在北京不少购物中心的租户中，餐饮业的占比已经升至18%，而对租金贡献最大的服装业态下降至34%。

　　“购物中心是吃出来的”，戴德梁行中国区商业顾问部主管甄仕奇认为，餐饮类业态对于购物中心来说，地位越来越重要。前几年成熟的商业项目中，餐饮比例达到30%～35%还被称为特色，而现在的市场环境中，开业期餐饮业态比例达到35%已成为常态，尤其是地处城市新兴区域的购物中心项目。

　　原因：

　　购物中心“黄金比例”被打破

　　近年来，大型综合商业体内的美食广场普遍呈现火爆局面，商业综合体内的各式特色餐饮通常是首先吸引消费者的地方，一些特色餐饮还会经常出现拿号排队的现象。记者调查发现，深圳新开业的购物中心，餐饮基本上都是全场5折优惠，靠餐饮聚人气已成为购物中心的杀手锏。

　　业内人士分析，目前对于很多人而言，最大的兴趣在于发现美食，接下来才会考虑去购物消费；即便首要目的是购物消费，但餐饮休闲设施也是消费者考虑的重要元素。大型购物中心、百货商场之所以更青睐餐饮，是因为餐饮业态得到了消费者的认可，与其他商场业态相比，风险降低而且收益更快。房地产咨询公司高纬环球的统计数据显示，今年上半年，零售商在中国的扩张速度中，餐饮业增长19.6%，次于快时尚、奢侈品和大型超市，但增速在加快，逐渐体现出“购物中心不是卖出来的，而是吃出来的”的观点。

　　趋势：

　　多元化业态是发展方向

　　虽然餐饮成为“三方盈利”的共赢模式，但在传统模式中，由于餐饮店的租金较低，且装潢、设备、人员成本相对较高，对购物中心的利润贡献是其弱项。专家提醒，商场餐饮也要有规划。

　　金光华购物广场营销总监奚克栋认为，服饰是受电商影响冲击最大的行业，但是餐饮和娱乐行业就算消费者在网上享受优惠，最终也要到实体店终端进行消费，因而受电商的冲击最小。所以，未来购物中心在业态的选择上会“倚重”餐饮和娱乐行业也是必然的趋势。他强调，目前购物中心在业态布局和品牌选择上高度同质化，以前被购物中心引以为豪的国际快时尚品牌现在也是遍地开花，成为众多购物中心的标配。所以，未来购物中心想要更好地发展，必须做好差异化经营，加强增值服务和文化类营销，实行错位经营，从而形成对顾客的吸引力。

　一些新兴的业态也正在被引入综合商业体里，比如海雅缤纷城的海雅大剧院、欢乐海岸的梦幻海洋馆等，都是在购物中心属于独一无二的业态。专家指出，未来的商业发展，业态更加多元化是发展趋势。餐饮比重控制在40%以内较合理，超过40%则不利于整体租金水平的平衡。体量庞大的购物中心可容纳更多的品类和品牌，这也有利于餐饮与娱乐、休闲、服饰等其他业态复合式、联动式发展。